慢性肾衰竭患者的饮食管理对其健康至关重要，其中控制蛋白质的摄入量是关键环节之一。蛋白质是维持身体健康的重要营养素，但过多的蛋白质代谢产物会加重肾脏负担，因此需要合理管理。

　　首先，慢性肾衰竭患者应选择优质蛋白质，即生物价值较高的动物性蛋白，如鱼、瘦肉、禽肉等。这些蛋白质易于被人体吸收利用，同时减少含氮废物的产生。同时，植物蛋白，如豆类及其制品，也是一些患者的选择，但是需注意观察添加后身体反应，适当调整。

　　其次，合理安排蛋白质摄入量与分配的情况也值得重视。通常情况下，尿毒症患者每日每公斤体重摄入0.6-0.8g蛋白质，而氮质血症患者则控制在0.8-1.0g。但应根据患者具体情况，在专业医生指导下调整。每日饮食中，应以早餐和午餐为主，晚餐数量减少。

　　再次，吃的食物搭配也需要注意。肾病患者可能同时患有贫血，应单独补充合成铁剂、维生素B12、叶酸等，搭配食物时，可食用富含这些物质的食品，如小米、菠菜、猪肝等。此外，重点考虑帮助肾脏排泄多余的含氮废物的食物，可适当增加西红柿、西瓜、甜瓜等利尿食物。

　　最后，注意饮食多样化，减少盐分和磷的摄入。糖尿病患者应注意控制食物中的糖分，避免出现酮症酸中毒。且应少吃肉汤、菌汤等高蛋白食物，避免加重肾脏负担。

　　总之，在日常饮食中，慢性肾衰竭患者要引起对蛋白质摄入的重视，遵循个性化原则，保证足够的优质蛋白质，控制总量，适时与多方面共同努力与配合同步，将有利于恢复肾功能，提高生活质量。